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这6道家常菜，好吃也好做，吃一冬天都不腻，多吃还不长肉

2023-08-31 21:59:33来源：苗往细雨

(资料图)

1，瘦肉鸡蛋生滚汤。材料：瘦肉，鸡蛋，葱，盐，鸡精，生粉，油，料酒，生姜，生抽。做法：瘦肉切成薄片，加入盐，料酒，生抽，生粉搅拌腌制30分钟，葱切成葱花备用，生姜切成姜丝。碗里打入鸡蛋，加盐和油打散，再撒上少许葱花，锅放油烧热把蛋液倒进去煎一下鸡蛋，鸡蛋煎好，用铲子切块，加入适量的水烧开后，倒进瘦肉，姜丝，鸡精，盐，水开了撒上葱花就可以装盘了。

2，金针菇炒肉丝。材料：金针菇，里脊肉，盐，鸡精，胡椒粉，生抽。做法：将金针菇的根部切除清洗净，肉块切丝，加入生粉，盐，鸡精，胡椒粉搅拌腌制30分钟。清洗干净的金针菇挤净水分切成段，热锅放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至变色就关火，用余温烫熟肉丝，锅里放油烧热，放入金针菇翻炒，炒到金针菇松软，调入盐，鸡精，生抽，出锅前倒入炒好的肉丝，一同翻炒均匀出锅即可。

3，虾皮蒸蛋羹。材料：鸡蛋、水、油、生抽、葱末、虾皮。做法：虾皮用水泡15分钟，洗净盐和杂质捞出沥干水，鸡蛋倒入碗里搅拌均匀、然后加入30度左右的温水，边倒边搅拌鸡蛋液，鸡蛋和水的比例为1比2。再放入泡好的虾皮，表面用碗或者其他东西盖住，蒸锅的水烧开后，再放入鸡蛋上汽后蒸8分钟，蒸好的蛋羹，淋少量油，生抽、少量葱末便可。这道水蒸蛋虽然简单但是营养又美味，很适合小孩常吃。

4，麻婆豆腐。材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、姜，蒜末、葱花、鸡精、花椒油，做法：豆腐切成四方块，锅内倒油，等到油热了之后，放入肉末，炒散后盛出来备用，锅内再倒入油，放入姜，蒜末爆出香味，再放豆瓣酱倒入锅内炒出红油，最后倒入切成块的豆腐，加入水煮至豆腐热偷，倒入肉末，调味放花椒油，鸡精搅拌均匀，再淋入生粉水勾芡收汁，起锅撒上葱花即可。

5，爆炒牛百叶。材料：牛百叶，蒜苗，小葱，豆瓣酱，白糖，生抽，生姜，蒜头，鸡精，料酒。做法：蒜苗切成段，小葱切葱白段，生姜切姜片，蒜头切蒜片，把牛百叶洗净切成自己喜欢的形状，然后放到放凉加姜片，料酒煮开后3分钟，捞出洗净沥干水备用，锅热油下姜片，蒜片，葱白段一起爆香，接着下豆瓣酱炒出红油，然后下牛百叶翻炒2分钟，接着下生抽、一点白糖，蒜苗段鸡精，料酒再次翻炒2分钟即可出锅。

6，凉拌猪耳朵。材料：猪耳朵、八角、桂皮、生姜、香叶、大葱、蒜米、朝天椒、香菜、辣椒油、生抽、陈醋、盐、白糖。做法：猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用，锅里放入水放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，料酒一起大火煮开后，转小火煮32分钟，用筷子能插穿猪耳朵，就已经差不多了，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒都切末放入碗里，加盐、辣椒油、生抽、陈醋，少量白糖搅拌均匀，猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分切薄片放入碗里的料汁搅拌均匀装盘即可。

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